Először mint nátha-gyógyszerről hallottam mézes fokhagymáról — és iszonyodva gondoltam e két émelyítő dolog keverékére. De a kíváncsiság nem hagyott nyugodni, ki kellett próbálni, és íme, a legcsodálatosabb saláta-öntet, amit eddig csináltam, az méz, olívaolaj, a legfinomabbra zúzott fokhagyma, dijoni magos mustár, só és borecet keveréke. Különösen jó az olyan salátákhoz, amiben a leveleken túl valami darabosabb zöldség vagy gyümölcs van (avokado, répa, alma), vagy remekül érvényesül a párolt spárga — keménytojás — zöldpetrezselyem társaságában is.

A képen a katedrán tanító nagy reneszánsz zenetudós, Gaffurius száját a ‘Harmonia est discordia concors’, azaz ‘Harmónia a széttartók egybecsengése’ pythagoreus maxima hagyja el — gondolom, nem szorul magyarázatra, hogy kerül ez elő a fokhagymás méz kapcsán. Ez a nagyívű — később zenei gondolkozásom, zeneértésem alapjává érett — mondat akkor jött elém, amikor az alább hallható hegedűtriót komponáltam zeneiskolásoknak, versenyre (amúgy nyertek is vele; de hogy a darab miből is született, azt persze nem tudták). Annak idején (2002) néha elmerengtem egy, a szemem előtt a műszer által kockás papírcsíkra rajzolt ekg-görbén: egyetlen folytonos vízszintes vonal jelezte a szívműködés teljes hiányát. A fenti kép akkoriban került elém, és a rajta olvasható ‘discordia’ szó miatt vonta magára az érdeklődésemet: a szóban a ‘cor’ magot ismertem fel a fosztóképző után. Utána jött az ötlet, hogy ha már 3 hegedűnek összesen 12 húrja van, akkor csináljunk olyan (di)scordaturát, melyben a 12 húr a 12 hangra van beállítva, és tegyünk ez által disszonánssá egy Corelli-idézetet, sőt, ha már a hangmagasságok terében szétvertük a dallam eredeti harmóniáját, akkor ne habozzunk ugyanezt megtenni az idődimenzióban sem. Nem olcsó dolog a harmónia, pláne, ha egy sík ekg-görbét kell beleilleszteni: az ebben rejlő feszítő erő a harmónia többi tagját is befolyásolja. S ha az olvasónak ezek után a finom salátáról sötét gondolatok is eszébe jutnak, nem baj: a nyomukban ébredő feszítő erők talán magasabb harmóniához segítik, mint pusztán a nyelven szétolvadó mézes-fokhagymás öntet titkos, sosem-volt gyümölcsre emlékeztető ízének kulináris élvezete. És akkor többet jelent, mélyebb örömöt ad az alábbi zene, de a saláta is.