Maradt egy negyed káposzta. Nosza, durva reszelő, olívaolaj, só: húsz perc párolódás fedő alatt, közepes tűzön, egy deci vízzel apránként megöntözve, hogy ne égjen le túl hamar. Utána egy kanál méz, csipetnyi borsikafű (=csombor), hagymamag hozzá, s tíz perc karamellizálódó pirulás nagy tűzön; közben kifő a tészta is, pappardelle all’uovo, azaz tojásos extraszéles metélt (csak nagyon jó tésztából szabad ezt az ételt csinálni — felejtsük el a bolti polcok hazai kisüzemi tojásszagú, ragacsos és sárnehéz nagykockáját).  Végül, már a tányéron, durván őrölt feketebors a tetejére. Tömör, de illatos, fiatal merlot illik hozzá — nem nehéz étel (és persze nem is kell belőle sokat enni).

Itt pedig a bécsi zöldség-zenekar: minden hangszerük frissen készül, koncert előtt — a főpróba a piacon kezdődik, bevásárlással.